GOTUJEMY

Czarna paella z langustynkami [arroz negro con langostinos]

czarna paella negra przepis

Przepis na paella negra z atramentem z kałamarnicy i langustynkami

 

Składniki dla 4 osób

  • 250 g okrągłego ryżu (najlepiej typ Bomba)
  • 8 langustynek
  • 10 małych kalmarów
  • 2 litry rybnego bulionu
  • 1 cebula
  • 2 pomidory
  • 4 ząbki czornku
  • 2 torebki atramentu z kałamarnicy
  • 1 kieliszek białego wytrawnego wina
  • sól do smaku
  • oliwa z oliwek

 

Jak się do tego zabrać

  1. Przygotuj sofrito, czyli smaczek: na patelni rozgrzej oliwę, na której krótko obsmaż nieobrane langustynki, po czym odłóż je do oddzielnego naczynia. Umyj kalmary, pokrój je w jednocentymetrowe krążki i obsmaż je na patelni i, tak jak langustynki, odłuż je na bok. Teraz obierz cebulę, pokrój ją w małą kostkę i obsmaż ją na patelni aż do delikatnego zrumienienia.
  2. Umyj pomidory i posiekaj je drobno i dodaj do cebuli. Pozostaw na patelni ok. 3-5 minut mieszając, by powstał sos.
  3. Teraz przyszedł czas na ryż. Dodaj go na patelnię, wymieszaj z sosem i smaż przez ok. 5 minut.
  4. Dodaj atrament z kałamarnicy i dokładnie mieszaj przez kilka minut, aż zobaczysz, że ryż zrobi się czarny.
  5. Dodaj bulion rybny i wcześniej obsmażone kalmary. Przykryj i gotuj na średnim ogniu przez 15 minut, zwracając uwagę, aby cały bulion się nie wygotował.
  6. Na 7 minut przed końcem, na wierzchu ryżu ułóż langustynki
  7. Po zakończeniu gotowania, zdejmij patelnię z ognia, przykryj ją bawełnianą ściereczką i pozostaw na 5 minut po czym podawaj.

Smacznego:)

czarna paell przepis