GOTUJEMY

Flan z sosem karmelowym

Flan z sosem karmelowym to jeden z najpopularniejszych hiszpańskich deserów. Delikatny jak chmurka, rozpływający się w ustach jajeczny krem, a na wierzchu słodki karmel. Nie można sie mu oprzeć!

Ten przepis pochodzi z kultowej książki Ana María Herrera ¨Manual de cocina¨.

Składniki na flan (4 porcje):

  • 0,5 l mleka
  • 4 całe jajka
  • 200 g cukru
  • laska wanilii lub skórka z cytryny

 Składniki na karmel:

3 łyżki cukru

1 łyżka wody

 

Jak zrobić flan:

Najpierw przygotowujemy karmel. Na rozgrzaną patelnię wsypujemy 3 łużki cukru i dodajemy łyżkę wody. Karmel musi mieć bursztynowy kolor, ale trzeba uważać by się nie spalił, bo będzie gorzki, psując smak deseru.

Gotowy karmel przelewamy do formy na babkę lub do 4 oddzielnych miseczek- po jednej na porcję, starannie pokrywając karmelem jej spód i brzegi. Odstawiamy do ostygnięcia. W międzyczasie przygotowujemy flan.

W dużej misce dokładnie roztrzepujemy jajka, cukier i mleko. Masę przelewamy do formy wysmarowanej karmelem i wstawiamy w kąpieli wodnej do pieca rozgrzanego do 200*C na 50 minut lub do całkowitego ścięcia. Przed końcem pieczenia nakłuwamy flan nożem i sprawdzamy czy jest całkowicie ścięty. Jeśli nóż jest czysty, flan jest gotowy. Jeśli natomiast nóż będzie pokryty masą, zamknij piec i piecz jeszcze przez 10 minut.

Gdy flan jest gotowy, wyciągamy go z pieca, wyjmujemy z kąpieli wodnej i pozostawiamy na blacie kuchennym do ostygnięcia. Gdy nabierze pokojowej temperatury wstawiamy go do lodówki na całą noc bez wyciągania z formy.

Nasza rada:

Przygotujcie flan dzień wcześniej i wstawcie go na minimum 12 godzin do lodówki. Jest najlepszy następnego dnia.